Žáci všech ročníků oboru Rybář navštíví v zimních měsících specializované učebny odborného výcviku (OV), kde plní předepsaná témata. Načerpané zkušenosti pak využijí při odborném výcviku na smluvních pracovištích.

V truhlářské dílně si osvojují práci se dřevem, čepování, spoje, ale i výrobu síťovací jehly a kolíku, opracování kliky (k plocení) a tyčky k jízdě s lodí. V mechanizační dílně vystřídají dřevo za kov.

V multifunkční učebně OV se seznámí s teorií komorování rybníků a s rozborem vody. Na učebně síťování si žáci osvojují opravu sakoviny a vyšší ročníky její výrobu – síťování.Těmto tématům OV přikládají žáci velký význam, neboť jsou podtématy Závěrečných zkoušek.